ฮันจัน › ทักคัลบี — ไก่ผัดซอสเกาหลี มีแบบใส่ชีส

ทักคัลบี — ไก่ผัดซอสเกาหลี มีแบบใส่ชีส닭갈비 · 한잔

ทักคัลบี ฿500ใส่ชีส ฿5802–3 คน

ทักคัลบี (닭갈비) คือไก่หมักซอสโกชูจังผัดกับกะหล่ำปลี มันหวาน ต็อก และผัก ในกระทะใหญ่ เป็นอาหารประจำเมืองชุนชอนของเกาหลี ที่ฮันจัน ร้านอาหารเกาหลีในสุขุมวิทพลาซ่า โคเรียนทาวน์ ซอยสุขุมวิท 12 ราคา ฿500 หรือใส่มอสซาเรลลาชีส ฿580 1 กระทะแชร์ได้ 2–3 คน สั่งลดเผ็ดได้

ทักคัลบีคืออะไร닭갈비란

“ทัก” (닭) = ไก่ “คัลบี” (갈비) = ซี่โครง แต่ทักคัลบีไม่ได้ใช้ซี่โครงไก่ ชื่อนี้มาจากเมืองชุนชอน (춘천) จังหวัดคังวอน ราวปี 1960 ที่ร้านอาหารใช้ไก่แทนซี่โครงหมูซึ่งแพงกว่า แล้วผัดในกระทะแบนใหญ่กับซอสโกชูจัง จนกลายเป็นอาหารประจำเมือง ถนนทักคัลบีในชุนชอนยังเป็นจุดท่องเที่ยวจนทุกวันนี้ ปัจจุบันทักคัลบีเป็นเมนูที่นักศึกษาและคนทำงานเกาหลีสั่งแชร์กันบ่อยที่สุดเมนูหนึ่ง เพราะกระทะเดียวกินได้หลายคนและราคาไม่แพง

ที่ฮันจันมี 2 แบบ: ทักคัลบี ฿500 และ ทักคัลบีชีส (치즈닭갈비) ฿580 ที่วางมอสซาเรลลาไว้ข้างกระทะให้ละลายแล้วจิ้มไก่กิน เป็นแบบที่ได้รับความนิยมจากซีรีส์และคาเฟ่เกาหลีในช่วงหลัง

ทำยังไง — หมัก ผัด แล้วผัดข้าวปิดท้าย조리 방식

ไก่ (ส่วนสะโพก ไม่มีกระดูก) หมักในซอสโกชูจัง โกชูการู ซีอิ๊ว กระเทียม ขิง และน้ำตาลอย่างน้อยหลายชั่วโมง แล้วผัดในกระทะกับกะหล่ำปลี มันหวาน ต้นหอม ใบงาขี้ม้อน (깻잎) และต็อก (แป้งข้าว) จนไก่สุกและซอสข้นเคลือบทุกอย่าง ที่ฮันจันครัวผัดให้เสร็จแล้วยกมาเสิร์ฟร้อน ๆ ไม่ต้องผัดเอง

ธรรมเนียมเกาหลีคือเมื่อกินไก่ใกล้หมด สั่งข้าวสวยมาผัดกับซอสที่เหลือก้นกระทะ ใส่สาหร่ายและน้ำมันงา เป็น “ข้าวผัดทักคัลบี” (닭갈비 볶음밥) ที่หลายคนบอกว่าอร่อยกว่าไก่เสียอีก

ราคาและปริมาณ가격 · 양

1 กระทะมีไก่ ผัก และต็อกพอสำหรับ 2–3 คน เมื่อสั่งข้าวเพิ่ม ถ้ามา 4 คนสั่ง 1 กระทะ + ไก่ทอดไซซ์ M จะพอดี ราคาอาจเปลี่ยนแปลง ดูราคาเมนูทั้งเล่ม

คำถามก่อนสั่ง자주 걱정하는 점

• เผ็ดแค่ไหน — เผ็ดกลางแบบเกาหลี (โกชูจัง) สั่ง “ลดเผ็ด” ได้ ชีสช่วยลดเผ็ดลงอีก เด็กโตกินได้ถ้าสั่งไม่เผ็ด
• ไก่ส่วนไหน — สะโพกไม่มีกระดูก นุ่ม กินง่าย
• ชีสคุ้มไหม — ถ้ามีคนไม่กินเผ็ดหรือมีเด็ก คุ้ม เพราะชีสตัดเผ็ดและทำให้กินได้เยอะขึ้น
• รอนานไหม — ประมาณ 15–20 นาที
• ไม่กินไก่ — ดูซัมกยอบซัล (หมู) หรือแกลบิจิม (เนื้อ)
• สั่งกลับบ้าน — ได้ อุ่นซ้ำได้ดี แต่แบบชีสควรกินที่ร้าน

สั่งอะไรคู่กัน곁들임

ทักคัลบีรสจัด จึงเข้ากับของเย็นและของจืด: บะหมี่เย็น (냉면) หรือไก่ทอดซัลโรมันชิกินแบบออริจินัลไซซ์ S (฿260) ให้ได้ของกรอบตัดของเผ็ด เครื่องดื่มที่นิยมคือเบียร์เย็น ๆ หรือโซจู (฿290) ส่วนบันชันของร้าน (กิมจิ หัวไชเท้าดอง ผักดอง) เติมได้ไม่อั้น ช่วยล้างปากระหว่างคำ

ทำไมต้องกินที่ฮันจัน왜 한잔인가

ทักคัลบีเป็นจานที่เหมาะกับการนัดกินหลังเลิกงานหรือมื้อเพื่อนย่านอโศก–สุขุมวิท เพราะกระทะเดียวแชร์ได้และราคาต่อหัวไม่แพง ฮันจันอยู่ในโคเรียนทาวน์ สุขุมวิทพลาซ่า เดินจาก BTS อโศก 3 นาที (วิธีเดิน) เปิดทุกวัน 11:00–23:00 น. ทำอาหารเกาหลีสไตล์โซลมาตั้งแต่ปี 2545 และปรับความเผ็ดให้ได้ตามสั่ง

จานอื่นที่คนสั่งคู่กัน함께 주문

โทรจองโต๊ะ 02-251-2276 เปิดใน Google Maps ดูราคาเมนูทั้งเล่ม

คำถามที่ถามบ่อย자주 묻는 질문